第12章 研制新菜

家里装点好了以后,又把两个奶娃抱了回来,放在经过君碧霄精心改良后的摇篮里面,由翠莺在家里看着。

剩下的野猪肉还有不少。

君碧霄必须要尽快的处理了。

虽然天气凉猪肉可以多放点时间,但是放置时间长了,味道会差很多。

剩下来的多半的君碧霄挑选出来的精瘦肉,还有十几条的排骨。

排骨是未来几天的伙食,君碧霄先放在了一旁。

精瘦肉全部去皮,然后拿了刀剁成了肉酱。

之后再加入盐,白糖,酱油,少量的油,还有君碧霄自己秘制的辣椒粉,之后搅拌均匀,再全部放入陶罐之中。

君碧霄打算做的是猪肉脯,毕竟这个是唯一可以长时间放置,又可以当主菜又可以当零食的东西。

不过古代工具上的缺陷,让她只能将做法稍微的改变一下。

将火升起来,锅烧红,然后才将剁好的猪肉蓉放入锅里,用锅铲一点一点的碾平,尽量的厚薄均匀。

为了使猪肉脯熟透,自然是越薄越好了。

君碧霄额头渗出了少许的汗水,不过却丝毫不敢放松。

因为没有现代技术,所以这猪肉脯碧只能用锅来做,为了不让猪肉脯烧焦,只能不停的翻过来翻过去的,到猪肉脯烧的金黄金黄的,就可以起锅了。

虽然比现代的猪肉脯看着卖相要差一些,不过味道口感都是一流的。

做完了以后,君碧霄趁着猪肉脯还散发着热气,赶紧的把上午买的芝麻撒了一些在表面,然后才将做好的第一块猪肉脯放在一旁放凉。

有了第一次的经验,后面做起来就相对轻松很多了。

几十斤的猪肉,花了君碧霄整整一个多时辰的功夫,才全部都做好了。

喘了口气,看着自己的劳动成果,君碧霄嘴角忍不住的弯了弯。

猪肉脯放凉了以后,只要用干燥的陶罐密封放好就可以存放很长一段时间了。

而且君碧霄筹备的新店马上就要开张,到时候猪肉脯又是一个新的卖点,可以适当的投放一点到店里去卖。

只要一想到未来红红火火的日子,君碧霄嘴角的笑意就怎么也掩饰不住。

留了一部分的当做晚上的菜,君碧霄才将剩下的猪肉脯都用陶罐装好放在一旁。

天马上就要黑了,林大生和林秀秀都到田里去了,估计马上就回来。

君碧霄打算晚上做一道花生焖猪手,然后再做一个糖醋排骨,正好酸酸甜甜可以开开胃,最后再弄一个三鲜汤。

剩下的肉就只能全部做了腊肉了。

已经是十二月底了,天气越来越冷,山里的野菜也被采的差不多了,如果继续深入的话,很可能会遇到危险。

家里就还有一些木耳蘑菇,而且数量也不多了。

君碧霄处理食材,林大生的大女儿英儿便过来帮忙打下手。

十二岁的小姑娘瘦瘦弱弱的,不过却十分能干。

刷锅生火,一边还跟着君碧霄说话,“碧霄姐姐,你做的菜好好吃,我都没吃过那么好吃的东西,碧霄姐姐以后都给我们做好吃的好不好?”

君碧霄听着便笑了,伸手揉了揉英儿的脑袋,“好,英儿也跟姐姐学做菜好不好?姐姐教你做好吃的。”

英儿一听,心里乐坏了,连忙点头,然后便站在一旁,看着君碧霄忙碌。

一些配料都是君碧霄自己准备的,花椒八角,山里有不少这些,君碧霄采了回来就用一个个小的陶罐装着。

花生焖猪手需要加入一些八角茴香,君碧霄也一一的给英儿介绍了。

这道菜做着也不难,猪手切块然后先焯水,然后捞起来用陶盆放好。

之后下油,把姜片爆炒爆香,再把猪手放进锅里翻炒一下。

之后加入酱油,盐,糖,再把花生,八角,茴香这些配料加进去,最后加入适当的水,煮足够的时间,到猪手花生都酥软可口为止。

英儿看得认真,心里把每一个步骤都记住了。

到这一道菜做好了,君碧霄又开始做糖醋排骨。

糖醋排骨各地做法都不一样,君碧霄想了想,才决定了要做哪一种。

排骨早就已经剁好了,之后便先将排骨焯烫去血水,里面加一点姜葱蒜,再加点料酒,去除肉里面的腥味。

趁着这个时间君碧霄也把酱汁准备好了,材料有限,所以就只有酱油,盐,醋,还有少量的白糖,然后加入少量的生粉,搅拌均匀。

之后再把煮好的排骨捞出来,放入酱汁之中搅拌。油下锅,烧开,再把已经腌制过的排骨放入烧开的油之中炸。

到排骨炸至金黄,再捞出来,用陶盆放好。

之后将油捞起,留下少量在锅底,再加入姜葱蒜,以及刚才炸过的排骨,爆炒一番。

这样出来的糖醋排骨香脆可口,非常美味。

两个大菜做完了,君碧霄才又把三鲜汤煮了,切好的肉片,还有洗干净的蘑菇,野菜,简单美味。

到君碧霄厨房这边菜都做好,林大生他们也从地里回来了。

一进门林秀秀就忍不住开口,“唉,碧霄做的菜手艺真的是一流的,哪个男人娶了你还真是有福气。”

刚刚说完,似乎是想起了什么,又摇头叹气。

林大生白了她一眼,示意她别乱说话。

君碧霄倒是不在意,端了菜就出来,“婶婶,大生叔,忙了一天也饿了吧?快来吃饭。”

“碧霄打算什么时候搬回去呢?”

林大生将手里的农具放下,才问道。

君碧霄笑笑,“家里已经收拾好了,在你家里也是给你们添麻烦,今晚我们就回去那边住。改天你们想要吃饭嘴馋了,都可以跟我说一声,到我家里来吃饭。”

“真是舍不得你走啊。”林秀秀感叹的说了一句。

君碧霄只是笑笑,将菜都放在了屋里的小木桌上。

到吃完了晚饭,君碧霄才把腌制好的腊肉都用绳子串了,挂在屋檐上。

回到自己屋里的时候,两个奶包子都已经睡着了,翠莺正在收拾床铺,见君碧霄回来了,连忙笑着迎了上来。

“小姐,我们终于有自己的家了。”虽然房子不大,但是对于他们来说,却无疑已经太好了。

君碧霄笑,抬头看着漆黑的天,低声的呢喃,“以后会更好的。”

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