从每天一千斤蔬菜的消耗量，容淑蓝就能大致估算出粉店和快餐店的大体销售情况。
两间铺子的日销售额加起来，最少应该有五十两银子。
当然，这点销售额不能与仙来居相比，毕竟二者的定位就不同。
仙来居做的是高档酒楼，粉店和快餐店做的大众消费。
二月十六，冯守信亲自把连夜做出来的石头街一个月的营业账册拿回城，递给容淑蓝。
账册做得很细致，每间铺子每天的每一笔销售额，都做了详细记录。
容淑蓝首先看了看容记百货，每天一百斤紫核桃，基本都会卖完。
被她分装好的猴儿酒，除了开业那天卖掉的之外，一个月下来，卖出去了五十多坛。
但是，这五十多坛酒不是顾客从百货商店买走的，而是前来仙来居消费的客人，在酒楼点的酒。酒楼再从百货商店提的货！
这笔营业额，是仙来居帮容记百货促成的。如果容淑蓝在仙来居也设一个酒柜，那么，这笔进账就不会归在容记百货上面。
也就是说，如果不是容淑蓝坚持把紫核桃放到容记百货出售，这间规模宏大的百货商店，很有可能没有营业额。
仙来居自开业以来，是四间铺子最稳定的。虽然营业额也在逐渐下降，不过到现在，已经稳定下来，每日都有四五桌客人。
客人虽然不多，却因为做的高档餐饮，日销售额不算低，有五百两银子左右。
容淑蓝的视线落在粉店和快餐店的销售流水账上。
粉店每天卖出的粉在一千五百碗左右，日销售额有三十两银子；快餐也能卖出差不多一千份快餐，日销售额在三十五两银子左右。
除了这两笔销售额，还有一笔鸡蛋的销售额单独列了出来。
两间餐厅，鸡蛋日销售在两千五百到三千个，每个三文钱，只鸡蛋的进账每天就有七到九两银子。
上元节那天给公子哥们赠送的鸡蛋，也不知道最后吃到谁的肚子里去了，收效甚微。反而是石头街两间餐厅的水煮蛋卖起来了。
这令容淑蓝非常欣喜。她这鸡蛋可是好东西，如果卖不出去放坏了，那真是太可惜了！
“东家，石头街三家馆子，要说哪一道菜最受欢迎，莫过于这水煮蛋！”
冯守信发现容淑蓝一直盯着鸡蛋那笔帐看，笑着解释了一句。
容淑蓝抬头道：“冯叔，你吃过我们容记的水煮蛋吗？”
提起鸡蛋，冯守信不自觉地吞了吞口水，竖起大拇指道：“水煮蛋我从小就不爱吃，我爱吃香煎荷包蛋。但是，我们容记的水煮蛋，却比我几十年吃过的香煎鸡蛋还要香！一个字，好！两个字，好吃！”
冯守信对容记的水煮蛋赞不绝口。
容淑蓝想起孙大海夫妇每天要吃掉十几二十个鸡蛋，就有点想笑。
鸡蛋吃多了也是浪费，每日一个即可。
在这个时代，鸡蛋算是价格相对低廉的高营养品了，应该推广。
想了想，容淑蓝道：“我记得容家坊的工程，初十就开工了吧？”
“是的，东家。”
“以后每天的早饭，给每个工匠免费加一个鸡蛋。”
工地上的活绝大部分都是体力活，消耗很大，吃进肚子里的营养却没多少。
虽然容记的伙食不错，却是素多荤少。
一顿饭，落到每个工匠肚子里的，不一定有几片肉片。不过是肉菜的油水比较足，肉味浓，口感好。
冯守信听得一愣，有点迟疑，每天给工匠们免费加一个鸡蛋，一天就是六千个鸡蛋，那一个月得吃掉多少鸡蛋啊？
这些鸡蛋全部卖出去，又该收入多少银子啊！
冯守信感觉心肝儿疼得直打颤，卡在喉咙里的“好”字，就迟迟没有吐出来。
容淑蓝等了片刻，听不到回应，抬眸发现冯守信一脸的肉疼，好笑道：“冯叔，卖鸡蛋不过是蝇头小利，我们要笼络住工匠们的心，让他们尽心替我们工作，才是大事。”
容家坊六百亩地要全部开发成房产，这可不是小工程。
除了这边的工事，容家庄还要修建规模宏大的容家堡，这么浩大的工程，没有两三年是完成不了的。
虽说有钱就能雇佣到人手，但工匠们不尽心工作或者挑事，甚至干活拖拉，主家也会很头疼。
冯守信也不是那鼠目寸光的人，容淑蓝这么一说，他就想开了，咧嘴笑道：“东家说的是！难怪人人都称我们东家是容大善人！东家，您真是仁善！”
这是冯守信发自内心的赞美，自豪的赞美。
去年三千多工匠在容记做了几个月的活，一个闹事的人都没有，几乎每个工匠对容记的薪酬待遇都很满意。
冯守信等人管理起来分外的轻松。不管是吩咐下去的事情还是跟工匠们协商加班赶进度，工匠们都很配合。
这是容淑蓝的功劳。她的大方豁达，让手下的人办起事来，既轻松又愉快。
被人真心诚意地赞美，是一件令人身心愉悦的事情。
容淑蓝笑了，伸手点了点账册上的销售记录，道：“冯叔，就这个月的销售情况来看，还算马马虎虎。最好的是仙来居，最差的是容记百货。仙来居，不求功，但求稳。”
容淑蓝的意思，冯守信懂。
这一个月来，冯守信的精力几乎全部放在石头街上，他也渐渐摸索到了一些经验和窍门。
做酒楼饭馆，靠的本来就是回头客。每天有那么固定的几桌客，即便一开始利润不大，也能坚持下来。
“东家，您放心。虽说现在去仙来居消费的客人，都是冲着边炉去的。不过，我们仙来的炒菜也是一绝！客人们总会发现的。”
仙来居的菜单是容淑蓝亲自开发设计的。无论从菜色、口味以及就餐环境，仙来居在整个乌山酒楼业，都是首屈一指的。
仙来居的所有菜品，肉类除了鸡肉外，其余肉品暂时需要外购，蔬菜全部来自容家庄。
这就保证了仙来居的瓜果蔬菜在原材料上的绝对新鲜和高品质。
此外，容淑蓝还特意调配了一些调味料，并把她知道的前世一些流行的烹饪技巧，传授给仙来居的大厨。
所以，仙来居好吃的不仅是火锅，各色炒菜也是一绝。
即便客人们吃腻了火锅，仙来居还有更多新奇美味的菜肴等着他们去品尝。
对于时间充足又不缺乏交通工具的富贵人家来说，为了吃到美味菜肴，来回花上两刻钟时间在路上，完全不成问题。
现在，关键的问题，就是让仙来居的新老顾客，尽快品尝到他们还没感兴趣的炒菜！
让他们知道，仙来居好吃的不仅是火锅，炒菜的味道也与城里的酒楼不一样！