因为顾念这道芋头小肠太香了，晚饭的时候，许宁吃了两个大馒头，撑得只能听顾念的话，去读书消食。
“阿念，”饭后，吃饱了红光满面的孙氏一边收拾着厨房一边看着顾念在处理大肠：“你有这么好的手艺，为何之前从没听啸行提起过？”
顾念一听这话，手里的动作一顿，脑袋飞速运转，打起了哈哈：“那时候顾家那么穷，天天白水炒青菜，再好的手艺也做不了好吃的呀。”
听了这话，孙氏若有所思的点了点头。想起顾家的穷样子，也没有起疑心。
因为小肠都吃了，还被顾念做的那么好吃。所以孙氏虽然心里还是有抵触，但是却还是主动帮顾念处理起了大肠。
在乡下，地瓜粉虽然不值钱，但是也是能卖几个钱的。这会儿看到顾念用地瓜粉洗大肠的时候一点儿都不手软，孙氏不由得有些心疼了起来：“阿念，省着点儿，这好歹也是钱呀。”
顾念听了这话，忍不住笑了笑。要不是因为没钱，大肠小肠这种东西，用面粉来洗才是最正确的清洗方式。这会儿用地瓜粉要是还省着用的话，那味道可就真洗不掉了。
这么想着，顾念摇了摇头：“娘，地瓜粉不值钱，但是这个大肠是一定要洗干净的。毕竟我们是拿出去卖的东西，总不能给人家吃带着味道的卤大肠吧？”
孙氏一听这话也对，用起地瓜粉的时候，也就没有那么小心翼翼了。
洗完了大肠，顾念回头看了一眼锅里的猪头，想了想之后，把猪头取了出来，把猪头上面的肉全都剔下来后，放到了前锅里，又把洗干净的大肠丢了进去，然后大火煮了起来。
猪头比较难煮熟，顾念把这些肉都剔下来之后，光溜溜的头骨放在后锅里有些森森的冷意。但是闻到前锅里传出来的香味，顾念和孙氏几乎是下意识的同时砸了砸嘴。
“娘，把我篓子里的其他的肉都洗一下，我们直接扔进去煮。”顾念一边说着，一边把猪头从后锅捞了起来，找了一把斧头，硬生生把猪头劈成了两半，取出了猪脑花，把猪骨头放到一旁晾着。虽然猪头骨熬汤不怎样，但是也是有点营养的。小许宁现在正在长身体的时候，营养跟不上，以后要是长残了可就不好了。
顾念和孙氏一直忙到了后半夜，中间小许宁还跑过来偷吃了一顿。后来实在是太晚了，顾念就让孙氏先去睡，她自己则计算了一下火候，准备了一下明天要用的东西之后，又借着油灯，把火锅的图样画了下来，这才洗洗睡了。
第二天一大早，天还没亮，顾念就起床了。把卤料和卤肉都用木桶装上之后，出了门，去了赶车的大牛家里。因为顾念出手大方，所以大牛虽然困得要命，但是还是麻利的爬起来，跟顾念一起把木桶装上车之后，正准备赶车，顾念却递过来两个夹着肉的馒头。
“牛大伯，赶车辛苦，这是给你的早饭。”
大牛一听这话，眼睛都红了。他没有田，只有一间破破烂烂的屋子。村里的人坐他的车的时候，都巴不得把自己当成上等人，对他总是骂骂咧咧的。像顾念这种记挂着人吃没吃饭，每次坐了车都跟他说一声谢谢的好孩子，着实难得。
这么一想，大牛也不客气，接过了顾念的馒头，三两口吃完之后，专心致志的赶着车，一会儿就到了镇子上。
顾念照例去取了肉，然后才去了醇香阁。今天来的比较早，因为顾念要教醇香阁的伙计怎么捶肉，所以她到的时候，天色也才刚刚亮。
“许娘子，您可真是太早了……”来福替顾念开了后门之后，打了一个大大的哈欠，这才憨笑着挠了挠头，有些不好意思的帮着她把东西都搬进了后院里。
“是有些早了，”顾念嘻嘻一笑，麻利的把自己的卤肉放上灶里煮上之后，这才指挥着来福来喜两兄弟开始剁肉。而且在顾念的设计下，只要顾念的馄饨车一直烧着炭，整个车子里的东西都是暖意融融的。
来福来喜把肉分成两坨剁成了肉糜之后，顾念给了他们俩一人一把擀面杖，两人卯足力气的锤了好一会儿，顾念检查之后，这才满意的点点头，把来喜做的那一份装好之后，把来福做的那一份取了出来。
“来喜，你记得在你这份肉糜里加点儿鸡汤，抓匀了以后就赶紧包起来，然后放到干燥的地方，下午我收摊之后你们就可以开始卖了。”顾念说着，推着自己的馄饨车就出了摊，来福来喜在一旁帮忙。因为馄饨生意不错，所以他们还得帮着维持一下秩序。
“大家伙儿，今天是我绝味馄饨开业第二天，因为大家伙儿太热情了，所以我打算每天送完十份馄饨之后，再送五份卤味，大家好吃再来啊！”
顾念一边笑嘻嘻的说着，一边挂出了一个牌子，馄饨七文一碗。卤肉十文碟。
有人看到这个牌子就不干了：“许娘子，你们家肉馅儿的馄饨一碗都只卖七文，怎么一碟卤肉却要十文钱？这也太贵了吧？”
听了这话，顾念嘻嘻一笑：“贵不贵呀，您一会儿就知道了！”
很快，十碗馄饨就送完了，接下来就开始送卤肉。因为卤肉不单点，也不跟馄饨一起送，所以想吃卤肉的人都得买一碗馄饨。第十一个人图新奇，想都不想就要了卤肉。
顾念也不含糊，下完馄饨以后就掀开了卤肉的锅子。因为灶很热，这锅子一掀开，所有人都闻到了卤肉的味道，顿时都伸长了脖子看了起来。
只见顾念从里头捞出了一块卤好的猪头肉，拿起刀，三下五除二的就切成了细丝，码了一盘之后，拌上一些调了醋和剁椒的卤汁，跟馄饨一并端了过去。
只见那第一个吃卤肉的人先是喝了一口馄饨汤暖了暖身子，然后夹起了一片耳丝塞进嘴里，才轻轻咀嚼了一小会儿，脸色就变了。
“大兄弟，你咋了？”大家都揣着好奇心，迫不及待的问了起来。
“这……这……”男人一脸的震惊，半天说不出话来，只能指着那碗卤肉，手指颤抖。
“咋了？这肉有问题吗？”
“呜呜呜……”男人哽咽了起来：“太好吃了呜呜……”